Вот вам пример, как сушить капусту. Рецепт очень простой :) Если интересно то по этой ссылке вы можете узнать, как сушить картофель, а тут о том, как готовить сушеное мясо и мясо в сале.

Ну, а я свои знания черпаю с вот этой замечательной статьи.

Рецепт готовки сушеной капусты очень прост.

1) Берем свежую капусту

2) Режим ее тоненькими полосками длиной 5-7 см (как на борщ).

3) Разлаживаем нарезанную капусту на сушилки равномерно, не плотным слоем. 

4) Ставим сушить. Процесс у каждого длиться по-разному. Все зависит от количества капусты и мощности сушилки. У меня данная партия готовилась 12 часов. 

5) В результате получаем сушеный продукт.

Было взято 2332 грамма капусты. Из нее получилось 480 грамм отходов. Это качан и верхние листы капусты. В итоге из 1845 грамм капусты вышло – 123 грамм сушеного продукта.

Капуста усушивается по пропорции 1:15

Норма сушеной капусты в борщ составляет 10 грамм на человека, в капустняк в полтора раза больше.