1) Нужно мясо. Желательно свинина, желательно шея. Чтобы было минимум жилок! Точнее их вообще быть не должно, если есть, то нужно удалить. Вроде из-за них мясо может испортиться, протухнуть (не знаю, не проверял). Мясо солим. Буду писать свои пропорции. Взял 3800 мяса.
2) Купил сало. Оно нужно без мясных прослоек и чтобы шкурка была как можно тоньше. На такое кол-ва мяса берем около
3) Нарезаем мясо кубиками размером в 2-3
4) Приступим к салу. Отделаем его от кожи и запускаем в мясорубку. Получаем саловую массу.
5) Все это сало кидаем в кастрюлю и начинаем жарить на маленьком огне. Лучше использовать кастрюли с толстыми стенками, типа как у меня на фото (утятница)
6) Берем вторую кастрюлю и начинаем потихоньку переливать жир с кастрюли с салом в пустую. Жир процеживаем через ситечко, чтобы не попадали шкварки. Данная процедура длиться минут 30. Пока не останутся одни шкварки с которых уже нечего выжать. Шкварки нам не нужны, потому избавляемся от них.
переливаем жир
жира нет, остались одни шкварки
7) Берем мясо и распределим его по кастрюлям. Сверху заливаем жиром и ставим вариться. Когда закипит, огонь выставляем на минимум. Главное чтобы жир покрывал мясо. Так оставляем варить на 5-6 часов. Периодически проверяем, чтобы мясо было все покрыто жиром, если нет, то утапливаем его.
8) Спустя 5-6 часов кипения, начинаем фасовать полученный продукт. Я фасую в литровые бутылки с широким горлом (от молока, сока).
9) В результат получил 3 бутылки. Вес готового сала в мясе составило
3800 мяса + 2000 сала =
Данную тушенку мы берем с собой велопоход по Армении. Я использовал вот эту инструкцию для готовки.
kasy1988@gmail.com 
562787001 
kasy1988
